Feria del Jamón
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La Feria del Jamón termina con una defensa del cerdo ibérico en extensivo
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
En el marco de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba el presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo; el presidente de Covap, Ricardo Delgado, y el vicepresidente primero de Asaja Córdoba, Fernando Adell, junto al consejero de Salud y Familias de la Junta, Jesús Aguirre; la delegada de Agricultura de la Junta en Córdoba, Araceli Cabello; la diputada provincial de Turismo, Salud Navajas; el presidente de la Mancomunidad de Los Pedroches, Santiago Ruiz, y la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, firmaron el pasado 12 de octubre un manifiesto en defensa del cerdo ibérico en extensivo, al que ya se han sumado, además de estas entidades, un gran número de empresas y ganaderos de la provincia de Córdoba, así como de otras provincias andaluzas y extremeñas y todas las delegaciones de Asaja de Andalucía.
En el documento se señala que “es innegable que la categoría de bellota y el ibérico puro 100% ejercen de abanderados del sector” y hay que prestigiar las producciones que mantienen más de tres millones de hectáreas “del ecosistema de mayor valor medioambiental que existe en la Península Ibérica, como es la dehesa, y una raza de porcino única, el ibérico puro 100%”.
Además, concluye que “no se dan las condiciones necesarias para modificar la Norma de Calidad” y que cualquier modificación de los factores responsables de la calidad “debe orientarse a un incremento de la calidad de los productos y no al contrario”.
MILES DE VISITANTES DISFRUTAN DEL MEJOR JAMÓN
La Feria del Jamón vivió el sábado 12 una jornada multitudinaria con miles de visitantes de distintas provincias de España, que hicieron largas colas a media mañana para conseguir los tickets y bonos para la degustación de jamón de máxima calidad y amparado por la Denominación Los Pedroches a precios populares.
Durante toda la mañana se realizó el concurso nacional de cortadores con ocho participantes, en el que se proclamó ganador Antonio González Cárdenas, de Cumbres Mayores (Huelva); en segundo lugar quedó Álvaro Diezma, de Consuegra (Toledo) y tercero fue Antonio Sánchez, de Los Santos de Maimona (Badajoz). En el concurso comarcal el primer premio fue para Santiago Díaz Torrero, de El Viso.
La alcaldesa, Dolores Sánchez, señaló que “el jamón y la dehesa son las claves de nuestro desarrollo y es una tremenda alegría ver esta feria llena, porque cada persona que está aquí hoy va a ser embajadora de nuestro jamón”. Añadió que “si Donald Trump viniera a la feria se olvidaba de los aranceles”. El consejero de Salud, Jesús Aguirre, indicó que “el jamón es una grasa saludable de la dieta mediterránea”.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
En el marco de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba el presidente de la Denominación de Origen Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo; el presidente de Covap, Ricardo Delgado, y el vicepresidente primero de Asaja Córdoba, Fernando Adell, junto al consejero de Salud y Familias de la Junta, Jesús Aguirre; la delegada de Agricultura de la Junta en Córdoba, Araceli Cabello; la diputada provincial de Turismo, Salud Navajas; el presidente de la Mancomunidad de Los Pedroches, Santiago Ruiz, y la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, firmaron el pasado 12 de octubre un manifiesto en defensa del cerdo ibérico en extensivo, al que ya se han sumado, además de estas entidades, un gran número de empresas y ganaderos de la provincia de Córdoba, así como de otras provincias andaluzas y extremeñas y todas las delegaciones de Asaja de Andalucía.
En el documento se señala que “es innegable que la categoría de bellota y el ibérico puro 100% ejercen de abanderados del sector” y hay que prestigiar las producciones que mantienen más de tres millones de hectáreas “del ecosistema de mayor valor medioambiental que existe en la Península Ibérica, como es la dehesa, y una raza de porcino única, el ibérico puro 100%”.
Además, concluye que “no se dan las condiciones necesarias para modificar la Norma de Calidad” y que cualquier modificación de los factores responsables de la calidad “debe orientarse a un incremento de la calidad de los productos y no al contrario”.
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Autoridades y premiados en la clausura de la Feria del Jamón 2019. /SÁNCHEZ RUIZ
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MILES DE VISITANTES DISFRUTAN DEL MEJOR JAMÓN
La Feria del Jamón vivió el sábado 12 una jornada multitudinaria con miles de visitantes de distintas provincias de España, que hicieron largas colas a media mañana para conseguir los tickets y bonos para la degustación de jamón de máxima calidad y amparado por la Denominación Los Pedroches a precios populares.
Durante toda la mañana se realizó el concurso nacional de cortadores con ocho participantes, en el que se proclamó ganador Antonio González Cárdenas, de Cumbres Mayores (Huelva); en segundo lugar quedó Álvaro Diezma, de Consuegra (Toledo) y tercero fue Antonio Sánchez, de Los Santos de Maimona (Badajoz). En el concurso comarcal el primer premio fue para Santiago Díaz Torrero, de El Viso.
La alcaldesa, Dolores Sánchez, señaló que “el jamón y la dehesa son las claves de nuestro desarrollo y es una tremenda alegría ver esta feria llena, porque cada persona que está aquí hoy va a ser embajadora de nuestro jamón”. Añadió que “si Donald Trump viniera a la feria se olvidaba de los aranceles”. El consejero de Salud, Jesús Aguirre, indicó que “el jamón es una grasa saludable de la dieta mediterránea”.
Villanueva de Córdoba, epicentro del mejor jamón del mundo
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches alcanza sus días grandes hoy viernes con la continuación de las jornadas del IAM, un trivial infantil en la Plaza de España y el acto homenaje a la mujer ganadera.
Durante todo el día, estará en marcha la campaña de la Unión Europea "Mi pueblo, mi futuro", en el Recinto Ferial. A las 11.00 horas abrirán los stands y desde las 12.00 y hasta las 19.00 horas abrirá la zona de degustación. Por la tarde habrá actuaciones musicales y a las 20.30 horas el concurso comarcal de cortadores en el que participarán Juan Francisco Calero Moreno, Antonio José Cano Cabrera, José María Díaz Moreno, Santiago Díaz Torrero, Antonio Vacas Gil y Juan Manuel Vacas Tamaral.
Ya el sábado, las carpas de degustación estarán abiertas de 12.00 a 19.00 horas. A las 11.30 horas comenzará el concurso nacional de cortadores, en el Pabellón Municipal, con la participación de Josué Acosta Quintanilla, de Burgos, Antonio Jesús Alfonso Canelo, de Gerena (Sevilla), Juan Antonio Barbero Peral, de Cáceres, Álvaro Consuegra Diezma Gil, de Toledo, Antonio González Cárdeno, de Cumbres Mayores (Huelva), Fernando López Raya, de Las Gabias (Granada), Antonio Sánchez Periáñez de Los Santos de Maimona (Badajoz) y un paisano de la tierra, Alejandro González Rubio de Pozoblanco.
Los premios se entregarán a partir de las 15.00 horas. En los exteriores del recinto ferial habrá puestos de exposición y venta de productos artesanos y de asociaciones.
También se han previsto paseos en coches de caballos, en tren turístico y se ha convocado el concurso de fotografía "El jamón de Los Pedroches y la dehesa".
La Feria del Jamón incluyó ayer una cata profesional con el maridaje del jamón ganador con vinos Montilla Moriles, mientras que por la tarde comenzaron unas jornadas del Instituto Andaluz de la Mujer (IAM) por el Día Internacional de las Mujeres Rurales.
Como actividad previa, el miércoles un grupo de usuarios de la Fundación Promi de Villanueva de Córdoba, con la colaboración de la asociación Dejando Fuéllega, realizaron una plantación de encinas, que habían sido donadas por la residencia de adultos Miguel Vacas.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches alcanza sus días grandes hoy viernes con la continuación de las jornadas del IAM, un trivial infantil en la Plaza de España y el acto homenaje a la mujer ganadera.
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Inauguración ayer de unas jornadas sobre mujeres rurales en la Feria del Jamón.
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Durante todo el día, estará en marcha la campaña de la Unión Europea "Mi pueblo, mi futuro", en el Recinto Ferial. A las 11.00 horas abrirán los stands y desde las 12.00 y hasta las 19.00 horas abrirá la zona de degustación. Por la tarde habrá actuaciones musicales y a las 20.30 horas el concurso comarcal de cortadores en el que participarán Juan Francisco Calero Moreno, Antonio José Cano Cabrera, José María Díaz Moreno, Santiago Díaz Torrero, Antonio Vacas Gil y Juan Manuel Vacas Tamaral.
Ya el sábado, las carpas de degustación estarán abiertas de 12.00 a 19.00 horas. A las 11.30 horas comenzará el concurso nacional de cortadores, en el Pabellón Municipal, con la participación de Josué Acosta Quintanilla, de Burgos, Antonio Jesús Alfonso Canelo, de Gerena (Sevilla), Juan Antonio Barbero Peral, de Cáceres, Álvaro Consuegra Diezma Gil, de Toledo, Antonio González Cárdeno, de Cumbres Mayores (Huelva), Fernando López Raya, de Las Gabias (Granada), Antonio Sánchez Periáñez de Los Santos de Maimona (Badajoz) y un paisano de la tierra, Alejandro González Rubio de Pozoblanco.
Los premios se entregarán a partir de las 15.00 horas. En los exteriores del recinto ferial habrá puestos de exposición y venta de productos artesanos y de asociaciones.
También se han previsto paseos en coches de caballos, en tren turístico y se ha convocado el concurso de fotografía "El jamón de Los Pedroches y la dehesa".
La Feria del Jamón incluyó ayer una cata profesional con el maridaje del jamón ganador con vinos Montilla Moriles, mientras que por la tarde comenzaron unas jornadas del Instituto Andaluz de la Mujer (IAM) por el Día Internacional de las Mujeres Rurales.
Como actividad previa, el miércoles un grupo de usuarios de la Fundación Promi de Villanueva de Córdoba, con la colaboración de la asociación Dejando Fuéllega, realizaron una plantación de encinas, que habían sido donadas por la residencia de adultos Miguel Vacas.
Covap logra el primer premio en el concurso al mejor jamón de la DOP Los Pedroches
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Una pieza de algo más de 7 kilos de la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap), con sede en Pozoblanco, conquistó ayer la Encina de Oro que premia al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de la Denominación de Origen Los Pedroches. Ibérico de Bellota S.A. Ibesa de Los Pedroches, de Villanueva de Córdoba, ha finalizado en segundo lugar, y Dehesas Reunidas, de Belmez, ha terminado en tercera posición. Desde el jurado se ha hecho hincapié en que la cata ha estado reñidísima, y aquellos tres primeros han alcanzado puntuaciones en una horquilla de 0,17puntos: Covap (8,43 puntos), Ibesa (8,33 puntos) y Dehesas Reunidas (8,26 puntos).
Desde Covap han mostrado su enorme satisfacción y alegría por conquistar por segunda vez el premio al Mejor Jamón 100% Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Además, quisieron hacer mención a que este galardón responde al trabajo y a la excelencia diaria que ponen en su labor los ganaderos, los técnicos y los maestros jamoneros de Covap. También han explicado que el jamón ganador procede de un cerdo100% ibérico nacido en la dehesa de Fuente La Lastra C.B., situada en el término municipal de Cardeña. Se trata de una pieza que ha estado 114 días en montanera y ha contado con una curación de 45 meses en las bodegas naturales de Covap.
El jurado estuvo ayer compuesto por María del Mar Campo Arribas, veterinaria y profesora titular de la Universidad de Zaragoza; Antonio Silva Rodríguez, director técnico del Servicio de Análisis e Innovación de la Universidad de Extremadura; Javier Forero Vizcaíno, veterinario que ha desarrollado la mayor parte de su profesión como Jefe del Servicio de Agricultura en la Diputación Provincial de Córdoba; Noelia Martín Naranjo, responsable del Laboratorio General del SIPA de la Universidad de Extremadura y Miguel Cabezas Morón, gerente del grupo de restauración Cabezas Romero.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Una pieza de algo más de 7 kilos de la Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches (Covap), con sede en Pozoblanco, conquistó ayer la Encina de Oro que premia al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de la Denominación de Origen Los Pedroches. Ibérico de Bellota S.A. Ibesa de Los Pedroches, de Villanueva de Córdoba, ha finalizado en segundo lugar, y Dehesas Reunidas, de Belmez, ha terminado en tercera posición. Desde el jurado se ha hecho hincapié en que la cata ha estado reñidísima, y aquellos tres primeros han alcanzado puntuaciones en una horquilla de 0,17puntos: Covap (8,43 puntos), Ibesa (8,33 puntos) y Dehesas Reunidas (8,26 puntos).
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Representantes de las empresas ganadoras con los jamones premiados / SÁNCHEZ RUIZ
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Desde Covap han mostrado su enorme satisfacción y alegría por conquistar por segunda vez el premio al Mejor Jamón 100% Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Además, quisieron hacer mención a que este galardón responde al trabajo y a la excelencia diaria que ponen en su labor los ganaderos, los técnicos y los maestros jamoneros de Covap. También han explicado que el jamón ganador procede de un cerdo100% ibérico nacido en la dehesa de Fuente La Lastra C.B., situada en el término municipal de Cardeña. Se trata de una pieza que ha estado 114 días en montanera y ha contado con una curación de 45 meses en las bodegas naturales de Covap.
El jurado estuvo ayer compuesto por María del Mar Campo Arribas, veterinaria y profesora titular de la Universidad de Zaragoza; Antonio Silva Rodríguez, director técnico del Servicio de Análisis e Innovación de la Universidad de Extremadura; Javier Forero Vizcaíno, veterinario que ha desarrollado la mayor parte de su profesión como Jefe del Servicio de Agricultura en la Diputación Provincial de Córdoba; Noelia Martín Naranjo, responsable del Laboratorio General del SIPA de la Universidad de Extremadura y Miguel Cabezas Morón, gerente del grupo de restauración Cabezas Romero.
Renfe ofrece un 35 por ciento de descuento para viajar en tren a la Feria del Jamón
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Renfe ofrece un 35 por ciento de descuento a los asistentes a la XIX edición de la Feria del Jamón de los Pedroches. El evento se celebra hasta mañana sábado 12 de octubre en la localidad de Villanueva de Córdoba y abarca también la celebración de la romería de la Virgen de Luna el domingo 13.
Los viajeros que planifiquen su escapada en tren a la Feria del Jamón pueden aún solicitar la cédula que les permitirá acceder a la promoción en la Oficina Municipal de Turismo de Villanueva de Córdoba. Pueden hacerlo en el teléfono 957 120 603 o enviar un correo electrónico a turismo@villanuevadecordoba.com
El descuento se aplicará a los desplazamientos que se realicen hasta la estación de Villanueva de Córdoba-Los Pedroches entre los días 8 y 14 de octubre. Renfe ha puesto a la venta más de 3.000 plazas para viajar con origen o destino Los Pedroches, coincidiendo con los días de celebración de la Feria del Jamón.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Renfe ofrece un 35 por ciento de descuento a los asistentes a la XIX edición de la Feria del Jamón de los Pedroches. El evento se celebra hasta mañana sábado 12 de octubre en la localidad de Villanueva de Córdoba y abarca también la celebración de la romería de la Virgen de Luna el domingo 13.
Los viajeros que planifiquen su escapada en tren a la Feria del Jamón pueden aún solicitar la cédula que les permitirá acceder a la promoción en la Oficina Municipal de Turismo de Villanueva de Córdoba. Pueden hacerlo en el teléfono 957 120 603 o enviar un correo electrónico a turismo@villanuevadecordoba.com
El descuento se aplicará a los desplazamientos que se realicen hasta la estación de Villanueva de Córdoba-Los Pedroches entre los días 8 y 14 de octubre. Renfe ha puesto a la venta más de 3.000 plazas para viajar con origen o destino Los Pedroches, coincidiendo con los días de celebración de la Feria del Jamón.
Villanueva y la feria del jamón
EMILIO GÓMEZ
Todos hemos asistido a una matanza en la que se marcaban los tiempos. El sacrificio, el pelado, el abrir las carnes. Elementos fundamentales como la candela, el anís, la degustación de la carne que se iba sacando. Era una verdadera celebración aunque se madrugara, se trabajara duro y se tuvieran miles de detallas que atar. Era algo especial. La hebra fina para atar las morcillas o chorizos, los palos donde se colgaban, la lumbre, los calderos de agua hirviendo, las cazoletas, las ‘pelaeras’ y sobre todo la participación de mucha gente.
Matanzas caseras, en mataderos o vendidos fuera. Hace años se transportaban cientos de cerdos que partían de Los Pedroches en camiones con rumbo a cualquier país de España. Hoy estamos transformando, cada día más, nuestras materias primas. Es algo fundamental si queremos ser más fuertes. Que nuestro producto se quede aquí es fundamental. Y la difusión. Tenemos que vender nuestra delicia. Es por ello que la Feria del Jamón de Los Pedroches que se celebra en Villanueva de Córdoba es una puerta al mundo.
España es reconocida turísticamente y gastronómicamente por sus exquisitos productos. Un lugar especial lo ocupa el jamón. Si le preguntas a cualquier turista (chino, americano o europeo) por la gastronomía española te destacará el jamón. Paladares de todo el mundo que se ponen de acuerdo para reconocer que es una delicatessen. Un manjar exquisito. Aquí tenemos los auténticos jamones ibéricos de bellota criados en nuestra dehesa, un lujo de productos con ese aroma tan intenso y especial que nos diferencia.
Se ha disparado el consumo del jamón. Enormemente. Desde la entrada en la Unión Europea, muchísimo más. Se ha popularizado su cultura. Y ahí es dónde vamos. Tenemos mucho que ofrecer en nuestra comarca. Somos un paisaje por descubrir, una gastronomía por degustar y tenemos una cultura que mostrar. La de nuestros antepasados. No nos empeñemos en imitar otras culturas urbanitas. La nuestra es original, rural, natural y única. Esa que nadie puede ofrecer. Somos un crisol de culturas. Entre andaluces, manchegos o extremeños. Eso no está al alcance de cualquiera, Como decía un vecino mío “somos ibéricos aunque tengamos cruce pero tenemos la mejor tierra, la mejor alimentación y la cultura del esfuerzo”.
Nos hace falta creer más en lo que tenemos. Nuestros ancestros nos dejaron muchos caminos abiertos que tenemos que tomar. No nos saltemos las alambradas y busquemos la vía fácil, esa que nos pintan en la gran ciudad. No tiene precio estar rodeado de árboles, dehesa, silencio, familia. Y por supuesto un gran jamón.
Este fin de semana nos vemos en Villanueva de Córdoba. No hay nada como hablar compartiendo un plato de jamón, dándole a los niños un bocadillo de jamón o hablando de aquellos jamones que nuestros padres y abuelos tenían en la cámara de aquellas casas antiguas donde entraba el aire suficiente para la curación. Todo forma parte de nuestra historia.
(Periodista-Director)
Sol, frío y aire para la curación. Y que el cerdo en otoño esté entre la bellota y la hierba. Esos eran los argumentos que se han venido transmitiendo de generación a generación cuando se hablaba del jamón. El resultado una delicia gastronómica que, a la vez, es un placer muy saludable. Tenemos una joya gastronómica que sale de una dehesa maravillosa. Y es que somos un bosque de encinas. Un marco incomparable que bien podría haber cautivado a Vincent Van Gogh con su luz y colores. O a Monet o a cualquier pintor de cualquier época. Si ellos hubieran visto lo que tenemos aquí quizás no se hubieran ido. Tenemos un espacio inigualable.
El cerdo ibérico en su hábitat natural donde corren comiendo bellotas y donde se puede palpar un contacto directo con la naturaleza. Una historia que comienza desde que nace el cerdo ibérico, pasando por la alimentación, matanza y secado, hasta la forma de cortar adecuadamente el jamón para servirlo en la mesa. El proceso completo de obtención del jamón ibérico. Como todo lo bueno requiere de tiempo, de elementos naturales y del cariño que la gente le pone en el día a día. Estamos acostumbrados a la sociedad del momento. Todos queremos esto ya. Las cosas buenas son las que se detienen en el tiempo. Y el jamón es eso, tiempo.
Sol, frío y aire para la curación. Y que el cerdo en otoño esté entre la bellota y la hierba. Esos eran los argumentos que se han venido transmitiendo de generación a generación cuando se hablaba del jamón. El resultado una delicia gastronómica que, a la vez, es un placer muy saludable. Tenemos una joya gastronómica que sale de una dehesa maravillosa. Y es que somos un bosque de encinas. Un marco incomparable que bien podría haber cautivado a Vincent Van Gogh con su luz y colores. O a Monet o a cualquier pintor de cualquier época. Si ellos hubieran visto lo que tenemos aquí quizás no se hubieran ido. Tenemos un espacio inigualable.
El cerdo ibérico en su hábitat natural donde corren comiendo bellotas y donde se puede palpar un contacto directo con la naturaleza. Una historia que comienza desde que nace el cerdo ibérico, pasando por la alimentación, matanza y secado, hasta la forma de cortar adecuadamente el jamón para servirlo en la mesa. El proceso completo de obtención del jamón ibérico. Como todo lo bueno requiere de tiempo, de elementos naturales y del cariño que la gente le pone en el día a día. Estamos acostumbrados a la sociedad del momento. Todos queremos esto ya. Las cosas buenas son las que se detienen en el tiempo. Y el jamón es eso, tiempo.
Todos hemos asistido a una matanza en la que se marcaban los tiempos. El sacrificio, el pelado, el abrir las carnes. Elementos fundamentales como la candela, el anís, la degustación de la carne que se iba sacando. Era una verdadera celebración aunque se madrugara, se trabajara duro y se tuvieran miles de detallas que atar. Era algo especial. La hebra fina para atar las morcillas o chorizos, los palos donde se colgaban, la lumbre, los calderos de agua hirviendo, las cazoletas, las ‘pelaeras’ y sobre todo la participación de mucha gente.
Matanzas caseras, en mataderos o vendidos fuera. Hace años se transportaban cientos de cerdos que partían de Los Pedroches en camiones con rumbo a cualquier país de España. Hoy estamos transformando, cada día más, nuestras materias primas. Es algo fundamental si queremos ser más fuertes. Que nuestro producto se quede aquí es fundamental. Y la difusión. Tenemos que vender nuestra delicia. Es por ello que la Feria del Jamón de Los Pedroches que se celebra en Villanueva de Córdoba es una puerta al mundo.
España es reconocida turísticamente y gastronómicamente por sus exquisitos productos. Un lugar especial lo ocupa el jamón. Si le preguntas a cualquier turista (chino, americano o europeo) por la gastronomía española te destacará el jamón. Paladares de todo el mundo que se ponen de acuerdo para reconocer que es una delicatessen. Un manjar exquisito. Aquí tenemos los auténticos jamones ibéricos de bellota criados en nuestra dehesa, un lujo de productos con ese aroma tan intenso y especial que nos diferencia.
Se ha disparado el consumo del jamón. Enormemente. Desde la entrada en la Unión Europea, muchísimo más. Se ha popularizado su cultura. Y ahí es dónde vamos. Tenemos mucho que ofrecer en nuestra comarca. Somos un paisaje por descubrir, una gastronomía por degustar y tenemos una cultura que mostrar. La de nuestros antepasados. No nos empeñemos en imitar otras culturas urbanitas. La nuestra es original, rural, natural y única. Esa que nadie puede ofrecer. Somos un crisol de culturas. Entre andaluces, manchegos o extremeños. Eso no está al alcance de cualquiera, Como decía un vecino mío “somos ibéricos aunque tengamos cruce pero tenemos la mejor tierra, la mejor alimentación y la cultura del esfuerzo”.
Nos hace falta creer más en lo que tenemos. Nuestros ancestros nos dejaron muchos caminos abiertos que tenemos que tomar. No nos saltemos las alambradas y busquemos la vía fácil, esa que nos pintan en la gran ciudad. No tiene precio estar rodeado de árboles, dehesa, silencio, familia. Y por supuesto un gran jamón.
Este fin de semana nos vemos en Villanueva de Córdoba. No hay nada como hablar compartiendo un plato de jamón, dándole a los niños un bocadillo de jamón o hablando de aquellos jamones que nuestros padres y abuelos tenían en la cámara de aquellas casas antiguas donde entraba el aire suficiente para la curación. Todo forma parte de nuestra historia.
Necesitamos algo más que el buen jamón que tenemos
MIGUEL CARDADOR LÓPEZ
(Presidente-Editor)
Estamos en el ecuador de los días de la decimonovena edición de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba, la cual está perfectamente asentada.
Con ella lo que se pretende es potenciar la marca del ibérico de bellota, principalmente para los que vienen de fuera de nuestra comarca, ya que es uno de nuestros productos estrella, y también mentalizar a los ciudadanos de nuestros pueblos, para que sean conscientes del potencial y extrema calidad de dicho producto.
Hoy, afortunadamente, el mismo está valorado, lo que hace que un jamón puro ibérico de bellota de unos 7 kg alcance los 400 €.
Un precio que por un lado da beneficios a ganaderos y secaderos con marca, aunque también es verdad que con estos precios hay muchas familias de Los Pedroches que no pueden permitirse el tener uno en sus casas.
Un detalle vital es la bellota, ya que la dehesa mayor de encinas de Europa se encuentra en nuestra comarca, seguidas de las de Extremadura y el norte de la provincia de Huelva. Con lo cual hay poca bellota para tantos cerdos como nos quieren hacer creer que están alimentados con este producto.
Como en la mayoría de actividades económicas a veces también se produce el engaño, dándose en ciertos lugares gato por liebre, o lo que es lo mismo, falsificando etiquetas de forma descarada, donde en las mismas pone una denominación de origen, cuando es falso.
Desde que nació la Denominación de Origen de Los Pedroches, hace poco más de tres lustros, se sentaron las bases para poco a poco llegar al momento actual, que no es poco. Más teniéndose en cuenta la desventaja con otras denominaciones que hace muchos años que están implantadas, como las de Jabugo o Guijuelo. Los que ya tenemos una cierta edad recordamos la gran cantidad de camiones con matrículas de Salamanca o Huelva que recorrían nuestras carreteras. Eran camiones cargados de cerdos alimentados en nuestras dehesas, sobre todo en los meses de diciembre, enero y febrero.
Ahora la plusvalía, o gran parte de ella, se queda en nuestra comarca, con todo lo positivo que esto significa.
Tampoco podemos olvidar que hace 15 ó 20 años había una variabilidad más grande que en la bolsa, en referencia a los precios de los cerdos ibéricos, donde muchos años llegaban los precios a estar por debajo de los costos de producción, con lo cual ponían en peligro a parte de los ganaderos, para que pudieran subsistir.
Para llegar al día de hoy se ha recorrido un complejo camino, pero a la vez se demuestra que con paciencia y haciendo bien las cosas el resultado llega.
Por otro lado, ahora que tanto se habla de los pueblos y zonas rurales vaciadas, debemos reflexionar que uno de los sostenes más importantes, mirando en nuestra comarca, se encuentra en nuestros campos, pues a lo que ya existe de ganadería diversa y algo de agricultura, habría que fijar un plan de futuro, basado en potenciar la diversidad de posibilidades como olivar intensivo, almendros, pistachos, invernaderos, etcétera.
Con las nuevas tecnologías que existen hoy en día en el campo, aunque sigue siendo duro trabajar en el mismo, no es menos cierto que se han suavizado mucho las tareas, comparándolo con lo que era hace 30 años.
Esto no solo fijaría la población, sino que podría hacer regresar a parte de la generación que se sacaron sus respectivas carreras y se vieron obligados la mayoría a tener que buscarse las habichuelas lejos de Los Pedroches. El decir que una parte de estos jóvenes, y no tan jóvenes, podrían volver, es porque parte de ellos tienen unas condiciones apretadas, ya que aunque tengan un salario que aquí vemos como bueno, como podría ser una media de 2.200 € mes, en ciudades, con el encarecimiento del alquiler y el transporte, se queda en un equivalente aquí de unos 1.300 o 1.400 euros y en muchas situaciones compartiendo vivienda.
Todo eso sumado a la pérdida de calidad de vida comparándola con la que tenemos en nuestros pueblos.
Para mí el fijar la población es lo más prioritario y urgente que tenemos, porque si no lo conseguimos seguirá la sangría de despoblamiento y subida del envejecimiento, dejando un futuro negro para el funcionamiento y vida de esta nuestra comarca.
No, no nos engañemos con el actual empadronamiento de Los Pedroches, donde nos indican que hay 52.733 habitantes, esto es incierto, ya que todos conocemos a hijos de familiares o nuestros propios hijos, o hijos de conocidos, que siguen estando empadronados en su pueblo donde nacieron, pero que llevan años trabajando fuera.
En mi estudio personal, puedo decir sin temor a equivocarme que Los Pedroches no tienen más de 49.000 habitantes viviendo diariamente aquí, porque a los citados, hay que sumarle los estudiantes universitarios, con lo cual tenemos una de las zonas de más edad de España.
Hoy y mañana hay que acudir al pueblo jarote, a disfrutar del manjar del buen jamón, pero al mismo tiempo debemos de hacer piña para innovar y sumar nuevas iniciativas que nos ofrecen nuestras tierras rústicas, tomando como ejemplos la Denominación de Origen y la cooperativa COVAP.
No desaprovechen la oportunidad de saborear un producto único a un precio popular.
Estamos en el ecuador de los días de la decimonovena edición de la Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba, la cual está perfectamente asentada.
Con ella lo que se pretende es potenciar la marca del ibérico de bellota, principalmente para los que vienen de fuera de nuestra comarca, ya que es uno de nuestros productos estrella, y también mentalizar a los ciudadanos de nuestros pueblos, para que sean conscientes del potencial y extrema calidad de dicho producto.
Hoy, afortunadamente, el mismo está valorado, lo que hace que un jamón puro ibérico de bellota de unos 7 kg alcance los 400 €.
Un precio que por un lado da beneficios a ganaderos y secaderos con marca, aunque también es verdad que con estos precios hay muchas familias de Los Pedroches que no pueden permitirse el tener uno en sus casas.
Un detalle vital es la bellota, ya que la dehesa mayor de encinas de Europa se encuentra en nuestra comarca, seguidas de las de Extremadura y el norte de la provincia de Huelva. Con lo cual hay poca bellota para tantos cerdos como nos quieren hacer creer que están alimentados con este producto.
Como en la mayoría de actividades económicas a veces también se produce el engaño, dándose en ciertos lugares gato por liebre, o lo que es lo mismo, falsificando etiquetas de forma descarada, donde en las mismas pone una denominación de origen, cuando es falso.
Desde que nació la Denominación de Origen de Los Pedroches, hace poco más de tres lustros, se sentaron las bases para poco a poco llegar al momento actual, que no es poco. Más teniéndose en cuenta la desventaja con otras denominaciones que hace muchos años que están implantadas, como las de Jabugo o Guijuelo. Los que ya tenemos una cierta edad recordamos la gran cantidad de camiones con matrículas de Salamanca o Huelva que recorrían nuestras carreteras. Eran camiones cargados de cerdos alimentados en nuestras dehesas, sobre todo en los meses de diciembre, enero y febrero.
Ahora la plusvalía, o gran parte de ella, se queda en nuestra comarca, con todo lo positivo que esto significa.
Tampoco podemos olvidar que hace 15 ó 20 años había una variabilidad más grande que en la bolsa, en referencia a los precios de los cerdos ibéricos, donde muchos años llegaban los precios a estar por debajo de los costos de producción, con lo cual ponían en peligro a parte de los ganaderos, para que pudieran subsistir.
Para llegar al día de hoy se ha recorrido un complejo camino, pero a la vez se demuestra que con paciencia y haciendo bien las cosas el resultado llega.
Por otro lado, ahora que tanto se habla de los pueblos y zonas rurales vaciadas, debemos reflexionar que uno de los sostenes más importantes, mirando en nuestra comarca, se encuentra en nuestros campos, pues a lo que ya existe de ganadería diversa y algo de agricultura, habría que fijar un plan de futuro, basado en potenciar la diversidad de posibilidades como olivar intensivo, almendros, pistachos, invernaderos, etcétera.
Con las nuevas tecnologías que existen hoy en día en el campo, aunque sigue siendo duro trabajar en el mismo, no es menos cierto que se han suavizado mucho las tareas, comparándolo con lo que era hace 30 años.
Esto no solo fijaría la población, sino que podría hacer regresar a parte de la generación que se sacaron sus respectivas carreras y se vieron obligados la mayoría a tener que buscarse las habichuelas lejos de Los Pedroches. El decir que una parte de estos jóvenes, y no tan jóvenes, podrían volver, es porque parte de ellos tienen unas condiciones apretadas, ya que aunque tengan un salario que aquí vemos como bueno, como podría ser una media de 2.200 € mes, en ciudades, con el encarecimiento del alquiler y el transporte, se queda en un equivalente aquí de unos 1.300 o 1.400 euros y en muchas situaciones compartiendo vivienda.
Todo eso sumado a la pérdida de calidad de vida comparándola con la que tenemos en nuestros pueblos.
Para mí el fijar la población es lo más prioritario y urgente que tenemos, porque si no lo conseguimos seguirá la sangría de despoblamiento y subida del envejecimiento, dejando un futuro negro para el funcionamiento y vida de esta nuestra comarca.
No, no nos engañemos con el actual empadronamiento de Los Pedroches, donde nos indican que hay 52.733 habitantes, esto es incierto, ya que todos conocemos a hijos de familiares o nuestros propios hijos, o hijos de conocidos, que siguen estando empadronados en su pueblo donde nacieron, pero que llevan años trabajando fuera.
En mi estudio personal, puedo decir sin temor a equivocarme que Los Pedroches no tienen más de 49.000 habitantes viviendo diariamente aquí, porque a los citados, hay que sumarle los estudiantes universitarios, con lo cual tenemos una de las zonas de más edad de España.
Hoy y mañana hay que acudir al pueblo jarote, a disfrutar del manjar del buen jamón, pero al mismo tiempo debemos de hacer piña para innovar y sumar nuevas iniciativas que nos ofrecen nuestras tierras rústicas, tomando como ejemplos la Denominación de Origen y la cooperativa COVAP.
No desaprovechen la oportunidad de saborear un producto único a un precio popular.
La XIX Feria del Jamón vuelve a poner el acento en la promoción y comercialización
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches alcanza su décimonovena edición el próximo 10 de octubre, poniendo de nuevo el acento en la necesidad de seguir trabajando en la promoción, de llegar a más mercados y situarlo como un producto de calidad, autenticidad y excelencia. Durante tres días, hasta el sábado 12, se podrán visitar los estands de las diferentes empresas jamoneras, así como degustar el mejor jamón de la zona y disfrutar de las numerosas actividades programadas este año.
El Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco) vuelve a sumarse a este evento que, según ha destacado su presidenta, Dolores Amo, “está ya consolidado y pone de manifiesto el trabajo conjunto entre las distintas administraciones y los empresarios con un objetivo común, el de seguir impulsando y poniendo en valor este producto, porque ello redunda en el desarrollo y crecimiento de esta comarca, con la consiguiente fijación de la población al territorio”.
La también delegada de Asistencia Económica con los Municipios y Mancomunidades ha resaltado que “esta feria también persigue informar y formar a los productores y elaboradores sobre las nuevas técnicas que hay en el mercado y el resultado de los estudios realizados”.
Por su parte, la delegada provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía, Araceli Cabello, ha insistido también “en la importancia de seguir incidiendo en la promoción del jamón ibérico de Los Pedroches, de seguir insistiendo en la defensa de nuestra dehesa, que ocupa el 80 por ciento del territorio de Villanueva de Córdoba, con casi 360.000 hectáreas”.
El presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha puesto el acento en “la calidad, diferenciación y excelencia de nuestro jamón” y ha insistido en que “en la gestión de la DO hay que tener en cuenta tres factores, como son la promoción, la protección del nombre y el control de este producto”.
Por su parte, la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, ha recalcado la importancia de esta feria “que representa los valores de un territorio, de una comarca, el trabajo de tantos hombres y mujeres que han luchado por mantener nuestra dehesa, por mantener sus explotaciones ganaderas”.
Sánchez ha insistido también en que “nuestros jamones son un referente de calidad, gracias al trabajo minucioso de todos los responsables de la Denominación de Origen, para conseguir que el producto que llega al consumidor sea fiel a su etiqueta; pero gracias también al cuidado y esmero de los ganaderos”.
Durante la feria se van a celebrar diferentes actos y conferencias alrededor de este producto, así como concursos de corte de jamón y al mejor jamón ibérico de bellota.
Las diferentes empresas jamoneras que participan en el evento pondrán a disposición de los visitantes sus puntos de venta de productos ibéricos.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches alcanza su décimonovena edición el próximo 10 de octubre, poniendo de nuevo el acento en la necesidad de seguir trabajando en la promoción, de llegar a más mercados y situarlo como un producto de calidad, autenticidad y excelencia. Durante tres días, hasta el sábado 12, se podrán visitar los estands de las diferentes empresas jamoneras, así como degustar el mejor jamón de la zona y disfrutar de las numerosas actividades programadas este año.
El Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco) vuelve a sumarse a este evento que, según ha destacado su presidenta, Dolores Amo, “está ya consolidado y pone de manifiesto el trabajo conjunto entre las distintas administraciones y los empresarios con un objetivo común, el de seguir impulsando y poniendo en valor este producto, porque ello redunda en el desarrollo y crecimiento de esta comarca, con la consiguiente fijación de la población al territorio”.
La también delegada de Asistencia Económica con los Municipios y Mancomunidades ha resaltado que “esta feria también persigue informar y formar a los productores y elaboradores sobre las nuevas técnicas que hay en el mercado y el resultado de los estudios realizados”.
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Participantes ayer en la presentación del evento.
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Por su parte, la delegada provincial de Agricultura de la Junta de Andalucía, Araceli Cabello, ha insistido también “en la importancia de seguir incidiendo en la promoción del jamón ibérico de Los Pedroches, de seguir insistiendo en la defensa de nuestra dehesa, que ocupa el 80 por ciento del territorio de Villanueva de Córdoba, con casi 360.000 hectáreas”.
El presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha puesto el acento en “la calidad, diferenciación y excelencia de nuestro jamón” y ha insistido en que “en la gestión de la DO hay que tener en cuenta tres factores, como son la promoción, la protección del nombre y el control de este producto”.
Por su parte, la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, ha recalcado la importancia de esta feria “que representa los valores de un territorio, de una comarca, el trabajo de tantos hombres y mujeres que han luchado por mantener nuestra dehesa, por mantener sus explotaciones ganaderas”.
Sánchez ha insistido también en que “nuestros jamones son un referente de calidad, gracias al trabajo minucioso de todos los responsables de la Denominación de Origen, para conseguir que el producto que llega al consumidor sea fiel a su etiqueta; pero gracias también al cuidado y esmero de los ganaderos”.
Durante la feria se van a celebrar diferentes actos y conferencias alrededor de este producto, así como concursos de corte de jamón y al mejor jamón ibérico de bellota.
Las diferentes empresas jamoneras que participan en el evento pondrán a disposición de los visitantes sus puntos de venta de productos ibéricos.
La Feria del Jamón reconocida como comercial
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VVA. DE CÓRDOBA
El BOJA del 31 de diciembre publicaba la relación de ferias comerciales que tendrán lugar en Andalucía en 2019. Ahí se incluye la Feria del Jamón Ibérico de Bellota, que organiza el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y que ya cuenta con las fechas de celebración para este año, que será del jueves 10 al sábado 12, día festivo y que coincidirá con la jornada de degustación y de otras actividades.
El BOJA del 31 de diciembre publicaba la relación de ferias comerciales que tendrán lugar en Andalucía en 2019. Ahí se incluye la Feria del Jamón Ibérico de Bellota, que organiza el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba y que ya cuenta con las fechas de celebración para este año, que será del jueves 10 al sábado 12, día festivo y que coincidirá con la jornada de degustación y de otras actividades.
La Feria del Jamón supera su récord de visitas por el puente y el buen tiempo
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La décimo octava Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba, que finalizó el sábado 13 de octubre después de tres días de celebración, ha superado su récord de visitas, según explicó la alcaldesa, Dolores Sánchez, que destacó que "el puente festivo y el buen tiempo han contribuido a que se hayan rebasado todas las expectativas".
Dolores Sánchez calificó de "impresionante" la cantidad de visitantes recibidos, especialmente el viernes y el sábado, recordando que los alojamientos de Villanueva, Cardeña y Pozoblanco estaban llenos, además de los quince autobuses que acudieron con grupos organizados y las personas que aprovecharon el 35% de descuento de Renfe en los billetes para acudir a la feria.
Además se celebró el concurso nacional de cortadores, que contó con ocho participantes y en el que Javier Lavado obtuvo el primer premio, y también el del plato más creativo y mejor emplatado. El ganador trabaja en Montánchez (Cáceres) en una tienda de ibéricos "y allí con todo el trabajo que tengo practico mucho el corte". El segundo premio fue para Oscar Hernández y el tercero, para Juan Carlos Garrido. Igualmente, se entregaron los premios del concurso comarcal de cortadores en el que se impuso Alejandro González, distribuidor de este Semanario La Comarca, al que felicitamos, quedando en segundo lugar Juan Martín. El tercero fue Juan Francisco Calero.
En el apartado institucional, acudieron ayer, entre otros, la delegada del Gobierno andaluz, Esther Ruiz; la vicepresidenta de la Diputación, Ana María Carrillo, o el presidente de la Mancomunidad de Los Pedroches, Juan Díaz. También visitó la feria el candidato de Ciudadanos a la presidencia de la Junta de Andalucía, Juan Marín.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La décimo octava Feria del Jamón de Villanueva de Córdoba, que finalizó el sábado 13 de octubre después de tres días de celebración, ha superado su récord de visitas, según explicó la alcaldesa, Dolores Sánchez, que destacó que "el puente festivo y el buen tiempo han contribuido a que se hayan rebasado todas las expectativas".
Dolores Sánchez calificó de "impresionante" la cantidad de visitantes recibidos, especialmente el viernes y el sábado, recordando que los alojamientos de Villanueva, Cardeña y Pozoblanco estaban llenos, además de los quince autobuses que acudieron con grupos organizados y las personas que aprovecharon el 35% de descuento de Renfe en los billetes para acudir a la feria.
Además se celebró el concurso nacional de cortadores, que contó con ocho participantes y en el que Javier Lavado obtuvo el primer premio, y también el del plato más creativo y mejor emplatado. El ganador trabaja en Montánchez (Cáceres) en una tienda de ibéricos "y allí con todo el trabajo que tengo practico mucho el corte". El segundo premio fue para Oscar Hernández y el tercero, para Juan Carlos Garrido. Igualmente, se entregaron los premios del concurso comarcal de cortadores en el que se impuso Alejandro González, distribuidor de este Semanario La Comarca, al que felicitamos, quedando en segundo lugar Juan Martín. El tercero fue Juan Francisco Calero.
En el apartado institucional, acudieron ayer, entre otros, la delegada del Gobierno andaluz, Esther Ruiz; la vicepresidenta de la Diputación, Ana María Carrillo, o el presidente de la Mancomunidad de Los Pedroches, Juan Díaz. También visitó la feria el candidato de Ciudadanos a la presidencia de la Junta de Andalucía, Juan Marín.
FOTOS: SÁNCHEZ RUIZ
Señorío de Los Pedroches se alza con el premio al mejor jamón del 2018
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La Feria del Jamón comenzó el jueves en Villanueva de Córdoba con la elección del mejor jamón ibérico de bellota amparado por la Denominación de Origen Los Pedroches en este año 2018. El primer premio del concurso, que alcanzaba su décimo octava edición, fue para la empresa Señorío de Los Pedroches, con sede en Villanueva de Córdoba, al recibir su jamón, de algo más de 7,8 kilos, un total de 7,45 puntos.
El veredicto del jurado, que valoró las piezas que aparecían sólo numeradas y sin indicación de las empresas, fue anunciado por la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, y el presidente del consejo regulador de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, después de dos horas de valoración de los nueve jamones presentados.
El gerente y propietario de Señorío de Los Pedroches, Alfonso Martín, explicó que el jamón ganador procede de un cerdo criado en su propia ganadería, concretamente en la finca El Rongil, del término municipal de Villanueva de Córdoba. Además, señaló que este galardón "supone el fruto del trabajo hecho con mucha paciencia" y recordó que es la segunda ocasión que obtiene el primer premio.
Alfonso Martín indicó que lleva "20 años como jamonero y toda la vida como ganadero". Sin ocultar su emoción tras ser premiado, resaltó que han acometido una reforma en sus instalaciones industriales "para llegar a todos los mercados que sea posible". La producción anual de la empresa alcanza los 2.000 cerdos de bellota, la mayoría de la denominación, así como cebo de campo también amparados por el consejo regulador.
El segundo premio del concurso, con 7,36, fue para el jamón presentado por Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto, con sede en Espiel, mientras que el tercer premio fue para Jamón Jarote, de Villanueva de Córdoba, cuyo jamón recibió 6,61 puntos. Otras empresas participantes fueron Agroibérica, Belloterra, Covap, Ibesa, Encinares del Sur y Jamones La Encina. Actuaron como miembros del jurado los expertos María Asensio, Noelia Martín, José Ángel Muñoz, Adriano Domínguez e Isabel La Fuente.
El concurso contó con varias novedades, ya que se cambió su celebración de la tarde a la mañana y, además, se desarrolló en el edificio del Centro de Iniciativas Empresariales en lugar del teatro municipal, como había venido ocurriendo en las últimas ediciones. Además, el jamón ganador fue degustado en un maridaje con vinos de la Denominación Montilla Moriles por parte de Miguel Villa, responsable de comunicación de este sello de calidad.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
La Feria del Jamón comenzó el jueves en Villanueva de Córdoba con la elección del mejor jamón ibérico de bellota amparado por la Denominación de Origen Los Pedroches en este año 2018. El primer premio del concurso, que alcanzaba su décimo octava edición, fue para la empresa Señorío de Los Pedroches, con sede en Villanueva de Córdoba, al recibir su jamón, de algo más de 7,8 kilos, un total de 7,45 puntos.
El veredicto del jurado, que valoró las piezas que aparecían sólo numeradas y sin indicación de las empresas, fue anunciado por la alcaldesa de Villanueva de Córdoba, Dolores Sánchez, y el presidente del consejo regulador de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, después de dos horas de valoración de los nueve jamones presentados.
El gerente y propietario de Señorío de Los Pedroches, Alfonso Martín, explicó que el jamón ganador procede de un cerdo criado en su propia ganadería, concretamente en la finca El Rongil, del término municipal de Villanueva de Córdoba. Además, señaló que este galardón "supone el fruto del trabajo hecho con mucha paciencia" y recordó que es la segunda ocasión que obtiene el primer premio.
Alfonso Martín indicó que lleva "20 años como jamonero y toda la vida como ganadero". Sin ocultar su emoción tras ser premiado, resaltó que han acometido una reforma en sus instalaciones industriales "para llegar a todos los mercados que sea posible". La producción anual de la empresa alcanza los 2.000 cerdos de bellota, la mayoría de la denominación, así como cebo de campo también amparados por el consejo regulador.
El segundo premio del concurso, con 7,36, fue para el jamón presentado por Jamones Ibéricos Dehesa de Campo Alto, con sede en Espiel, mientras que el tercer premio fue para Jamón Jarote, de Villanueva de Córdoba, cuyo jamón recibió 6,61 puntos. Otras empresas participantes fueron Agroibérica, Belloterra, Covap, Ibesa, Encinares del Sur y Jamones La Encina. Actuaron como miembros del jurado los expertos María Asensio, Noelia Martín, José Ángel Muñoz, Adriano Domínguez e Isabel La Fuente.
El concurso contó con varias novedades, ya que se cambió su celebración de la tarde a la mañana y, además, se desarrolló en el edificio del Centro de Iniciativas Empresariales en lugar del teatro municipal, como había venido ocurriendo en las últimas ediciones. Además, el jamón ganador fue degustado en un maridaje con vinos de la Denominación Montilla Moriles por parte de Miguel Villa, responsable de comunicación de este sello de calidad.
FOTOS: SÁNCHEZ RUIZ
La Feria del jamón llega a la jornada del sábado esperando miles de visitantes
ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Llega el día grande de la Feria del Jamón. Hoy sábado se espera a miles de visitantes para la degustación del producto, la visita a los stands, el concurso nacional de cortadores y la entrega de premios.
Ayer viernes, miles de personas degustaron algunos de los mejores jamones del mundo en la primera jornada de puertas abiertas de la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Tanto en la zona de carpas como el pabellón destinado a las empresas, el ambiente fue excepcional a partir de las 13.00 horas, momento en el que visitantes de distintas procedencias acudían a las distintas barras y stands profesionales para probar la joya de las dehesas de Los Pedroches. El programa de actos de la jornada invitaba a pasar todo el día en Villanueva de Córdoba, ya que aparte de participar en las degustaciones y en las jornadas gastronómicas de los diez restaurantes que se han sumado a la iniciativa, la zona de carpas contó con la ambientación musical de Jara y Granito y del grupo musical Zambra.
Buena parte de los asistentes a la feria han optado por el autobús en viajes organizados. Se espera que lleguen a la feria más de diez autobuses y el Ayuntamiento ha dispuesto servicio gratuito de enlace desde la estación del AVE hasta Villanueva de Córdoba. La Oficina de Turismo ha gestionado más de 140 solicitudes de descuentos para particulares y grupos interesados en tomar el tren de Alta Velocidad. Renfe ha fijado un descuento del 35% en los billetes con destino a la estación de Villanueva durante estos días. Aparte, en sólo tres jornadas, el departamento municipal de turismo ha atendido más de 500 consultas sobre la Feria del Jamón.
COMPROMISO CON LA DEHESA
Una de las iniciativas que se han puesto en marcha en esta edición de la Feria del Jamón es una actividad que busca potenciar el compromiso de la población con la conservación de la dehesa. Ayer se entregaron encinas para que cada persona asuma la responsabilidad de llevarla a la dehesa o a algún espacio deforestado y velar por su desarrollo futuro como árbol emblemático de la comarca de Los Pedroches.
Tras la acción de compromiso con la dehesa, tendrá lugar esta tarde el concurso comarcal de cortadores de jamón, que desde hace tres ediciones se celebra en el incomparable marco de la Plaza de España. Cinco profesionales del cuchillo de Los Pedroches lucharán por el honor de conseguir el primer puesto, que les da opción a participar el año que viene en el gran concurso nacional.
CLASE DE CORTE
La XVIII edición de la Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches comenzó sus actividades paralelas, que son la antesala de un intenso fin de semana dedicado al producto estrella de la dehesa. Un total de 24 cortadores de jamón profesionales, procedentes de industrias, carnicerías y de empresas del sector han recibido una clase magistral de Pedro José Pérez Cascos, considerado uno de los grandes maestros del cuchillo de España. El encuentro ha estado impulsado y coordinado por el reconocido cortador local José Alcobendas.
ENCUENTRO CON ALUMNOS
Por otra parte, el secretario general de la Denominación de Origen, Juan Luis Ortiz, ha mantenido un encuentro con alumnos del Instituto La Jara y de los ciclos formativos de administrativo y de elaboración de productos alimenticios, formación que se imparte en el Centro de Iniciativas Empresariales de Villanueva de Córdoba. Ante 90 jóvenes, Ortiz ha explicado las principales características del jamón de bellota 100% ibérico, sus características, su curación, su corte y su degustación; y lo ha comprado con el jamón de cebo. Los participantes en el encuentro, además, han tenido la oportunidad de degustar ambos tipos de jamón y comprobar que sólo el 100% ibérico de bellota debe ser considerado como el auténtico pata negra.
VILLANUEVA DE CÓRDOBA
Llega el día grande de la Feria del Jamón. Hoy sábado se espera a miles de visitantes para la degustación del producto, la visita a los stands, el concurso nacional de cortadores y la entrega de premios.
Ayer viernes, miles de personas degustaron algunos de los mejores jamones del mundo en la primera jornada de puertas abiertas de la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. Tanto en la zona de carpas como el pabellón destinado a las empresas, el ambiente fue excepcional a partir de las 13.00 horas, momento en el que visitantes de distintas procedencias acudían a las distintas barras y stands profesionales para probar la joya de las dehesas de Los Pedroches. El programa de actos de la jornada invitaba a pasar todo el día en Villanueva de Córdoba, ya que aparte de participar en las degustaciones y en las jornadas gastronómicas de los diez restaurantes que se han sumado a la iniciativa, la zona de carpas contó con la ambientación musical de Jara y Granito y del grupo musical Zambra.
Buena parte de los asistentes a la feria han optado por el autobús en viajes organizados. Se espera que lleguen a la feria más de diez autobuses y el Ayuntamiento ha dispuesto servicio gratuito de enlace desde la estación del AVE hasta Villanueva de Córdoba. La Oficina de Turismo ha gestionado más de 140 solicitudes de descuentos para particulares y grupos interesados en tomar el tren de Alta Velocidad. Renfe ha fijado un descuento del 35% en los billetes con destino a la estación de Villanueva durante estos días. Aparte, en sólo tres jornadas, el departamento municipal de turismo ha atendido más de 500 consultas sobre la Feria del Jamón.
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Aspecto que presentaba ayer la Feria del Jamón en Villanueva de Córdoba. /FOTOS: ANTONIO J. DUEÑAS
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COMPROMISO CON LA DEHESA
Una de las iniciativas que se han puesto en marcha en esta edición de la Feria del Jamón es una actividad que busca potenciar el compromiso de la población con la conservación de la dehesa. Ayer se entregaron encinas para que cada persona asuma la responsabilidad de llevarla a la dehesa o a algún espacio deforestado y velar por su desarrollo futuro como árbol emblemático de la comarca de Los Pedroches.
Tras la acción de compromiso con la dehesa, tendrá lugar esta tarde el concurso comarcal de cortadores de jamón, que desde hace tres ediciones se celebra en el incomparable marco de la Plaza de España. Cinco profesionales del cuchillo de Los Pedroches lucharán por el honor de conseguir el primer puesto, que les da opción a participar el año que viene en el gran concurso nacional.
CLASE DE CORTE
La XVIII edición de la Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches comenzó sus actividades paralelas, que son la antesala de un intenso fin de semana dedicado al producto estrella de la dehesa. Un total de 24 cortadores de jamón profesionales, procedentes de industrias, carnicerías y de empresas del sector han recibido una clase magistral de Pedro José Pérez Cascos, considerado uno de los grandes maestros del cuchillo de España. El encuentro ha estado impulsado y coordinado por el reconocido cortador local José Alcobendas.
ENCUENTRO CON ALUMNOS
Por otra parte, el secretario general de la Denominación de Origen, Juan Luis Ortiz, ha mantenido un encuentro con alumnos del Instituto La Jara y de los ciclos formativos de administrativo y de elaboración de productos alimenticios, formación que se imparte en el Centro de Iniciativas Empresariales de Villanueva de Córdoba. Ante 90 jóvenes, Ortiz ha explicado las principales características del jamón de bellota 100% ibérico, sus características, su curación, su corte y su degustación; y lo ha comprado con el jamón de cebo. Los participantes en el encuentro, además, han tenido la oportunidad de degustar ambos tipos de jamón y comprobar que sólo el 100% ibérico de bellota debe ser considerado como el auténtico pata negra.
FOTOS: ANTONIO J. DUEÑAS
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