Asaja y la DOP defienden la aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico

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viernes, 5 de abril de 2019 | 9:24 0

Asaja y la DOP defienden la aplicación de la Norma de Calidad del Ibérico

ANTONIO MANUEL CABALLERO
VILLANUEVA DE CÓRDOBA

Asaja Córdoba celebró el miércoles una jornada técnica dedicada al porcino en Villanueva de Córdoba en la que impulsó un manifiesto en defensa de la aplicación y el cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico, que también recibió el respaldo de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de jamones y paletas de Los Pedroches.

La entidad agraria recoge en el manifiesto que “no debe modificarse la norma y debe garantizarse el cumplimiento de la misma utilizando los medios necesarios para ello”, garantizando que las inspectoras se rijan por los protocolos aprobados por la Mesa del Ibérico y que los controles se realicen a unos costes razonables para el sector.

Igualmente, señala que cualquier modificación de los factores responsables de la calidad de los productos ibéricos debe orientarse a un incremento de la extensificación y no al contrario.

Del mismo modo, Asaja considera que habrá que avanzar en distinguir y diferenciar claramente las explotaciones extensivas de las intensivas, usando en su caso la denominación de campo en exclusiva para el extensivo, y sin renunciar a seguir avanzando en que la denominación del ibérico sea en exclusiva para la raza Ibérica pura al 100%.

Por último, aboga por que se incrementen los controles por parte de las administraciones competentes para la detección de los posibles fraudes en los puntos de venta y de consumo, así como la aplicación de contundentes sanciones. 

Participantes en las jornadas celebradas en el teatro municipal. /SÁNCHEZ RUIZ

El presidente de Asaja Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, señaló que la Norma de Calidad “ofrece todas las garantías al consumidor y aporta una transparencia que no existía antes”.

En la jornada participaron, entre otros, el vicepresidente de Asaja Córdoba, Fernando Adell; el presidente de la DOP Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo; el vicepresidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, José María Molina; el secretario de Covap, José María Calero, la alcaldesa, Dolores Sánchez, y la delegada de Agricultura de la Junta, Araceli Cabello.

Precisamente, la delegada señaló que “Los Pedroches es una comarca líder en porcino ibérico ligado a dehesa, un agrosistema clave en la sostenibilidad de nuestra ganadería y nuestra agricultura, una ganadería de futuro por sus bajos insumos y por ser un freno al cambio climático, al tiempo que repercute en la fijación de población al medio rural”.


IMPORTANTE CENSO

En Los Pedroches se localizan 2.126 explotaciones de porcino, el 72 por ciento del total de la provincia y tiene un censo de 161.434 cabezas, con 9.638 cerdas de vientre. Villanueva de Córdoba es el municipio con mayor número de explotaciones de ibérico, superando las 660. Del censo porcino total, en la provincia el 91 por ciento es ibérico. Además, de los 1,15 millones de hectáreas de dehesa que hay en Andalucía, Córdoba cuenta con más de 360.000, de las que 210.000 hectáreas están en Los Pedroches.